Carpaccio de boeuf à la tapenade d'olives noires et roquette
Découvrez un mariage de saveurs méditerranéennes dans ce carpaccio de boeuf tendre et finement tranché, nappé d'une tapenade maison aux olives noires et accompagné d'une salade de roquette fraîche. Une explosion de goûts en bouche, parfait pour une entrée raffinée ou un plat léger.
Ingrédients
300 g
filet de boeuf très frais et tendre
100 g
olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe
câpres
50 g
parmesan frais en copeaux
1 botte
roquette
4 cuillères à soupe
huile d'olive extra vierge
1 gousse
ail
1 filet
anchois
1 brin
basilic frais
1 pincée
sel
1 pincée
poivre noir
Préparation
1
Commencez par préparer la tapenade : mixez les olives noires, les câpres, l'ail, l'anchois, le basilic et 2 cuillères d'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réservez.
2
Tranchez finement le filet de boeuf et disposez les tranches sur les assiettes.
3
Répartissez la tapenade sur la viande, ajoutez les copeaux de parmesan, arrosez d'huile d'olive restante, salez et poivrez.
4
Lavez et essorez la roquette, puis disposez-la sur le carpaccio.
5
Servez frais et dégustez ce délicieux carpaccio de boeuf à la tapenade d'olives noires et roquette.
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