Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
Découvrez la fraîcheur et la délicatesse des Saint-Jacques sublimées par des agrumes acidulés dans ce carpaccio raffiné. Une explosion de saveurs en bouche, alliant la douceur des noix de Saint-Jacques à la vivacité des oranges sanguines et du citron vert. Une recette légère et élégante, parfaite pour une entrée chic et gourmande.
Ingrédients
300 g
noix de Saint-Jacques fraîches
2 unités
orange sanguine
1 unité
citron vert
2 cuillères à soupe
huile d'olive extra vierge
1 pincée
fleur de sel
1 pincée
poivre noir
1 brin
aneth frais
Préparation
1
Préparer les Saint-Jacques en les tranchant finement et en les disposant sur un plat
2
Presser l'orange sanguine et le citron vert, mélanger les jus avec l'huile d'olive, saler et poivrer
3
Arroser les Saint-Jacques de la vinaigrette aux agrumes, réserver au frais pendant 15 minutes
4
Au moment de servir, décorer avec quelques zests d'agrumes et des pluches d'aneth
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