Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
Découvrez la fraîcheur de ce carpaccio de Saint-Jacques sublimé par des agrumes acidulés et des herbes aromatiques. Une entrée délicate et raffinée qui marie à la perfection la douceur des noix de Saint-Jacques avec la vivacité des agrumes.
Ingrédients
200 g
noix de Saint-Jacques fraîches
2 citrons
zeste de citron
1 orange
zeste d'orange
3 cuillères à soupe
huile d'olive extra vierge
1 pincée
fleur de sel
1 pincée
poivre noir moulu
1 botte
ciboulette fraîche
Préparation
1
Rincez et séchez les noix de Saint-Jacques puis tranchez-les finement.
2
Disposez les tranches de Saint-Jacques sur une assiette, arrosez d'huile d'olive, de zeste de citron et d'orange.
3
Salez, poivrez, parsemez de ciboulette ciselée et réservez au frais pendant 15 minutes avant de déguster.
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