Carpaccio de saint-jacques aux agrumes
Découvrez la fraîcheur marine sublimée par la douceur des agrumes dans ce carpaccio de saint-jacques. Les fines tranches de coquilles saint-jacques crues sont subtilement assaisonnées d'une vinaigrette aux agrumes et accompagnées de zestes de citron vert et d'orange pour un mariage de saveurs inédit et raffiné.
Ingrédients
300 g
coquilles saint-jacques fraîches
2 citrons verts
zeste de citron vert
2 oranges
zeste d'orange
4 cuillères à soupe
huile d'olive
1 cuillère à soupe
jus de citron vert
1 cuillère à café
miel
1 pincée
sel
1 pincée
poivre noir
Préparation
1
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette aux agrumes.
2
Couper les coquilles saint-jacques en fines tranches et les disposer harmonieusement sur des assiettes plates.
3
Arroser les tranches de saint-jacques de vinaigrette aux agrumes et parsemer de zestes de citron vert et d'orange.
4
Laisser reposer quelques minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se marient parfaitement.
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