Cassolette de lotte au safran et aux agrumes
Découvrez une délicieuse cassolette de lotte délicatement mijotée dans une sauce au safran parfumée aux zestes d'agrumes. Accompagnée de petits légumes croquants, cette recette vous transportera au cœur de la Méditerranée. Un mariage subtil de saveurs marines et d'agrumes ensoleillés qui ravira vos papilles.
Ingrédients
600 g
filet de lotte
1 pincée
safran en pistil
2 zestes
d'agrumes mélangés (citron, orange)
200 g
petits légumes variés (carottes, poivrons, haricots verts)
20 cl
vin blanc sec
20 cl
bouillon de poisson
100 g
beurre
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Découpez la lotte en morceaux et assaisonnez-les de sel, poivre et safran.
2
Dans une casserole, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive. Faites revenir les morceaux de lotte quelques minutes. Ajoutez les zestes d'agrumes, les légumes coupés et déglacez avec le vin blanc.
3
Versez le bouillon de poisson, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Répartissez le tout dans des cassolettes individuelles, enfournez pour 10 minutes et servez bien chaud.
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