Cassolette de lotte au safran et aux poireaux
Découvrez cette délicieuse cassolette de lotte sublimée par des notes subtiles de safran et d'arômes de poireaux fondants, le tout mijoté à la perfection. Un plat raffiné qui ravira les amateurs de cuisine marine et les fins gourmets en quête de nouvelles saveurs.
Ingrédients
600 g
filets de lotte
3 poireaux
poireaux émincés
1 pincée
safran en filaments
200 ml
vin blanc sec
250 ml
fumet de poisson
150 g
crème fraîche
2 cuillères à soupe
beurre
2 cuillères à soupe
farine
1 bouquet
persil frais
1 zeste
citron bio
100 g
parmesan râpé
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Faire suer les poireaux émincés dans une casserole avec le beurre.
2
Ajouter la farine, mélanger puis verser le vin blanc et le fumet. Laisser épaissir.
3
Incorporer le safran, la crème fraîche, le persil, le zeste de citron et le parmesan.
4
Dans des cassolettes individuelles, déposer les filets de lotte, verser la sauce et enfourner 20 minutes à 180°C.
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