Cassolette de lotte au safran et fenouil confit
Découvrez cette délicieuse cassolette de lotte nappée d'une sauce au safran accompagnée de fenouil confit à la texture fondante. Un mariage de saveurs raffiné qui vous transportera en bord de mer. Parfait pour un dîner romantique ou une occasion spéciale.
Ingrédients
600 g
filet de lotte
2 bulbes
fenouil
200 ml
fumet de poisson
1 pincée
safran en pistils
2 cuillères à soupe
crème fraîche
1
citron
2 branches
aneth frais
3 cuillères à soupe
huile d'olive
1
oignon
2
ail
100 ml
vin blanc sec
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans une casserole avec de l'huile d'olive.
3
Ajoutez le fenouil coupé en lamelles, le safran, le fumet de poisson, le vin blanc, le sel et le poivre. Laissez mijoter.
4
Dans des cassolettes individuelles, disposez les morceaux de lotte, arrosez de sauce au fenouil et safran. Enfournez pour 20 minutes.
5
Finition : Ajoutez un filet de citron, un trait de crème fraîche et quelques pluches d'aneth avant de servir.
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