Cassolette de lotte aux agrumes et à la vanille
Découvrez une délicieuse cassolette de lotte sublimée par des saveurs d'agrumes frais et de vanille exquise. Les morceaux tendres de lotte s'associent parfaitement aux parfums acidulés des agrumes pour une explosion de goût en bouche. Un plat raffiné et harmonieux qui enchantera vos papilles.
Ingrédients
600 g
lotte
2 orange
zeste d'orange
1 citron
zeste de citron
1 gousse
vanille
200 ml
vin blanc sec
100 g
beurre
1 cuillère à soupe
huile d'olive
2 cuillères à soupe
fécule de maïs
200 ml
crème fraîche
2 brins
persil frais
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Découpez la lotte en morceaux et placez-les dans une cassolette.
2
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez les zestes d'agrumes, la vanille grattée et le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes puis versez sur le poisson.
3
Enfournez la cassolette pendant 15-20 minutes. Dans une casserole, préparez une sauce en mélangeant la crème fraîche, la fécule de maïs et le jus des agrumes. Faites épaissir sur feu doux.
4
Servez la lotte nappée de sauce aux agrumes, parsemée de persil frais ciselé et accompagnée d'un riz basmati.
5
Dégustez chaud, savourez les arômes subtils de ce plat délicat et parfumé.
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