Cassolette de lotte aux agrumes et safran
Découvrez une recette raffinée de cassolette de lotte sublimée par des agrumes fraîchement pressés et une touche de safran. La lotte tendre et savoureuse est mise en valeur par la douceur des agrumes et l'arôme envoûtant du safran. Un plat délicat et parfumé qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives lors de vos dîners spéciaux.
Ingrédients
600 g
lotte
2 citrons
citron jaune
1 orange
orange
1 gousse
ail
1 pincée
safran en filaments
100 ml
vin blanc sec
20 g
beurre
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 branche
thym frais
1 branche
romarin frais
80 g
crème fraîche
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Coupez la lotte en morceaux et disposez-les dans des cassolettes individuelles.
2
Pressez les citrons et l'orange. Dans une casserole, faites chauffer le jus des agrumes avec le safran, le vin blanc, l'ail émincé, le thym et le romarin. Laissez réduire de moitié.
3
Ajoutez le beurre et la crème fraîche dans la réduction. Versez cette sauce sur la lotte. Salez, poivrez et enfournez les cassolettes pendant 15-20 minutes.
4
Servez chaud, accompagné d'un riz basmati ou de pommes de terre vapeur.
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