Cassolette de lotte aux agrumes et safran
Découvrez cette délicieuse cassolette de lotte savoureusement mijotée dans une sauce parfumée aux agrumes et au safran. La lotte tendre et fondante se marie parfaitement avec les notes acidulées des agrumes et l'exotisme du safran. Un plat raffiné qui éveillera vos papilles et enchantera vos convives lors d'un dîner élégant.
Ingrédients
600 g
filet de lotte
2
orange non traitée
1 pincée
safran en filaments
100 ml
vin blanc sec
1 cuillère à soupe
huile d'olive
1
oignon
2
gousses d'ail
100 ml
bouillon de volaille
1 cuillère à soupe
beurre
1
citron jaune
2
brins de persil
1
sel et poivre
Préparation
1
Prélever les zestes de l'orange et du citron. Presser les fruits pour en extraire le jus.
2
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter l'ail écrasé et les zestes d'agrumes. Incorporer le safran, le vin blanc et le bouillon. Laisser mijoter quelques minutes.
3
Dans une poêle, faire dorer les morceaux de lotte dans le beurre. Les disposer dans des cassolettes individuelles. Verser la sauce aux agrumes par-dessus.
4
Enfourner les cassolettes pendant 15-20 minutes à 180°C. Servir chaud, saupoudré de persil ciselé.
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