Cassolette de lotte aux agrumes et safran
Découvrez une délicieuse cassolette de lotte subtilement parfumée aux agrumes et safran. Une recette raffinée qui marie à la perfection les saveurs marines du poisson avec la fraîcheur des agrumes et la douceur du safran. Un plat qui éveillera vos papilles et ravira vos convives lors d'un dîner élégant.
Ingrédients
600 g
lotte
2 pièces
orange
1 pincée
safran en filaments
100 ml
vin blanc sec
1 cuillère à soupe
huile d'olive
1 gousse
ail
1 brin
thym
1 brin
romarin
50 g
beurre
30 g
farine
200 ml
bouillon de poisson
100 ml
crème fraîche
1 zeste
citron
4 tranches
pain de campagne
2 cuillères à soupe
persil haché
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Préparez un court-bouillon avec le vin blanc, l'ail écrasé, le thym, le romarin, le zeste de citron, et le safran. Faites pocher les morceaux de lotte pendant 10 minutes. Égouttez-les et réservez.
2
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez le bouillon de poisson tout en remuant. Laissez épaissir légèrement, puis incorporez la crème fraîche. Salez et poivrez.
3
Disposez les morceaux de lotte dans des cassolettes individuelles, arrosez de sauce au safran. Ajoutez les quartiers d'orange et enfournez pendant 15 minutes. Servez chaud, saupoudré de persil haché et accompagné de tranches de pain grillé.
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