Cassolette de lotte aux agrumes et safran
Découvrez une recette raffinée de cassolette de lotte sublimée par des saveurs d'agrumes frais et de safran. La lotte, tendre et délicate, est cuite à la perfection dans une sauce onctueuse aux zestes d'orange et de citron, relevée par une pointe de safran qui lui confère une couleur dorée et parfumée. Accompagnée de légumes croquants, cette cassolette est un véritable festival de saveurs en bouche, à la fois légères et ensoleillées.
Ingrédients
600 g
lotte
2 zestes
orange
1 zeste
citron
1 pincée
safran
2 cuillères à soupe
crème fraîche
1 branche
céleri
1 carotte
carotte
1 poignée
petits pois
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 180°C.
2
Dans une casserole, faire revenir les légumes coupés en petits dés avec l'huile d'olive. Ajouter les zestes d'agrumes, le safran, la crème fraîche, le sel et le poivre.
3
Déposer les morceaux de lotte dans des cassolettes individuelles, verser la sauce aux agrumes par-dessus.
4
Enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce que la lotte soit cuite et la sauce légèrement gratinée.
5
Servir chaud, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.
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