Cassolette de lotte aux agrumes et vanille
Découvrez une recette exquise de cassolette de lotte sublimée par des saveurs d'agrumes et de vanille. La lotte, tendre et délicate, est sublimée par des notes acidulées d'orange et de citron, relevées par la douceur envoûtante de la vanille. Un véritable voyage gustatif qui ravira vos papilles.
Ingrédients
600 g
lotte
1 orange
zeste d'orange
1 citron
zeste de citron
1 gousse
vanille
20 cl
jus d'orange
20 cl
bouillon de poisson
2 cuillères à soupe
beurre
2 cuillères à soupe
farine
10 cl
crème fraîche
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine pour réaliser un roux.
2
Incorporez le jus d'orange, le bouillon de poisson, les zestes d'agrumes et les grains de vanille préalablement grattée. Laissez épaissir la sauce.
3
Coupez la lotte en morceaux, salez et poivrez. Disposez les morceaux dans des cassolettes individuelles et recouvrez-les de sauce à l'orange et à la vanille.
4
Enfournez les cassolettes pendant 20 minutes. Servez chaud accompagné d'un riz basmati parfumé.
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