Cassolette de patates douces au lait de coco et aux cacahuètes croustillantes
Découvrez une explosion de saveurs avec cette cassolette de patates douces fondantes, sublimées par l'onctuosité du lait de coco et le croquant des cacahuètes croustillantes. Un plat végétarien réconfortant et plein de caractère qui saura ravir vos papilles en toute saison.
Ingrédients
500 g
patates douces
200 ml
lait de coco
100 g
cacahuètes non salées
1 cuillère à soupe
huile d'olive
2 gousses
ail
1 pincée
piment de Cayenne
1 cuillère à café
curcuma en poudre
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à soupe
coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe
menthe fraîche hachée
1 cuillère à soupe
citron vert (jus)
1 pincée
sel
Préparation
1
Préchauffer le four à 200°C.
2
Éplucher et couper les patates douces en cubes. Les mélanger dans un plat à gratin avec l'huile d'olive, l'ail émincé, le piment de Cayenne, le curcuma, le cumin et une pincée de sel. Enfourner pendant 30 minutes.
3
Verser le lait de coco sur les patates douces cuites, parsemer de cacahuètes concassées et remettre au four 10 minutes supplémentaires.
4
Servir chaud, saupoudré de coriandre, menthe fraîche et arrosé de jus de citron vert.
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