Couscous aux légumes d'automne et à la crème de courge
Découvrez une recette savoureuse de couscous revisité avec des légumes de saison comme les carottes multicolores, les navets boule d'or et les champignons sauvages, le tout nappé d'une délicate crème de courge butternut parfumée à la cannelle et au cumin. Un plat réconfortant et plein de saveurs pour les journées fraîches.
Ingrédients
300 g
semoule de couscous
500 g
courge butternut
250 g
carottes multicolores
200 g
navets boule d'or
150 g
champignons sauvages
1 c. à café
cannelle en poudre
1 c. à café
cumin en poudre
2 c. à soupe
huile d'olive
1 brin
coriandre fraîche
1 pincée
sel
1
poivre
Préparation
1
Épluchez et coupez les légumes en dés. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
2
Ajoutez la cannelle, le cumin, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux.
3
Pendant ce temps, faites cuire la courge butternut à la vapeur puis mixez-la avec un peu d'eau pour obtenir une crème onctueuse.
4
Faites cuire la semoule de couscous selon les instructions sur l'emballage.
5
Dressez le plat en disposant la semoule au fond, les légumes par-dessus et nappez de crème de courge. Parsemez de coriandre ciselée avant de servir.
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