Couscous royal aux fruits de mer et aux agrumes
Découvrez une délicieuse variation du couscous marocain traditionnel avec cette recette de couscous royal aux fruits de mer et aux agrumes. Les crevettes juteuses, les morceaux de poisson frais et les calamars tendres sont mijotés dans un bouillon parfumé aux épices, aux zestes d'agrumes et aux herbes aromatiques. Servi sur un lit moelleux de semoule fine, ce plat coloré et parfumé est un véritable festin pour les amateurs de fruits de mer.
Ingrédients
300 g
semoule de couscous
300 g
crevettes décortiquées
250 g
morceaux de poisson blanc (cabillaud, merlu)
200 g
calamars nettoyés et coupés en anneaux
2 citrons
zeste râpé des citrons
1 orange
zeste râpé de l'orange
1 oignon
oignon émincé
4 cuillères à soupe
huile d'olive
1 cuillère à café
curcuma
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
paprika
1 bouquet
coriandre fraîche hachée
1 bouquet
persil frais haché
1 cube
bouillon de légumes
1 litre
eau
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2
Ajouter les épices (curcuma, cumin, paprika) et bien mélanger. Incorporer les zestes d'agrumes, la coriandre et le persil.
3
Verser l'eau, ajouter le bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition.
4
Incorporer les fruits de mer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5
Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous selon les indications du paquet.
6
Servir le couscous royal aux fruits de mer et aux agrumes chaud, accompagné de quartiers de citron pour un zeste supplémentaire.
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