Couscous végétarien aux légumes rôtis et aux amandes grillées
Un délicieux couscous végétarien composé de semoule légère et aérée, accompagnée d'un mélange coloré de légumes de saison rôtis au four. Les saveurs se marient parfaitement avec les amandes grillées croquantes parsemées sur le dessus, apportant une touche de gourmandise et de texture à chaque bouchée.
Ingrédients
200 g
semoule de couscous
2 poivrons
poivrons rouges et jaunes
1 aubergine
aubergine
1 courgette
courgette
50 g
amandes effilées
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 cuillère à café
cumin
1 cuillère à café
paprika
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les poivrons, l'aubergine et la courgette en dés. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, paprika, sel et poivre. Enfournez pendant 20 minutes.
2
Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3
Préparez la semoule de couscous selon les instructions sur l'emballage. Disposez les légumes rôtis sur le couscous, saupoudrez d'amandes grillées et servez chaud.
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