Croustillant de polenta aux légumes du jardin
Un croustillant de polenta doré à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, garni d'un mélange coloré de légumes frais du jardin. Les saveurs se marient à la perfection pour une explosion de fraîcheur en bouche. Une recette végétarienne saine et gourmande à déguster en toute saison.
Ingrédients
250 g
polenta
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 gousse
ail haché
1 unité
aubergine coupée en dés
1 unité
poivron rouge coupé en lanières
1 tasse
tomates cerises coupées en deux
1 brin
thym frais
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préparer la polenta selon les instructions de l'emballage. Étaler sur une plaque et laisser refroidir.
2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail, l'aubergine, le poivron et les tomates. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner avec du thym, du sel et du poivre.
3
Découper des cercles de polenta refroidie à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer les légumes sautés sur la moitié des cercles, recouvrir avec le reste des cercles de polenta. Faire dorer des deux côtés dans la poêle.
4
Servir chaud et savourer ce délice croustillant aux légumes du jardin.
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