Curry de lotte au lait de coco et légumes croquants
Découvrez les saveurs exotiques de ce délicieux curry de lotte mijoté dans une onctueuse sauce au lait de coco parfumée aux épices indiennes. Accompagné de légumes croquants, ce plat coloré et parfumé vous transportera au cœur de l'Inde en une bouchée.
Ingrédients
500 g
lotte
400 ml
lait de coco
1 cuillère à soupe
pâte de curry rouge
1 unité
poivron rouge
1 unité
poivron jaune
200 g
haricots verts
1 bouquet
coriandre fraîche
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Couper la lotte en cubes et les poivrons en lamelles.
2
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter la pâte de curry et les légumes. Faire revenir quelques minutes.
3
Verser le lait de coco, ajouter les morceaux de lotte et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir chaud, saupoudré de coriandre fraîche ciselée.
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