Curry de patate douce à la noix de coco
Découvrez ce délicieux curry végétarien alliant la douceur de la patate douce à la saveur exotique de la noix de coco. Un plat réconfortant et parfumé qui vous transportera en Inde dès la première bouchée.
Ingrédients
500 g
patates douces
200 ml
lait de coco
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 cuillère à café
curcuma en poudre
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à soupe
huile de coco
200 g
pois chiches cuits
100 g
épinards frais
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en dés. Émincez l'oignon et l'ail.
2
Dans une casserole, faites chauffer l'huile de coco et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les épices, les patates douces, le lait de coco et laissez mijoter.
3
Incorporez les pois chiches égouttés et les épinards. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
4
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud avec du riz basmati.
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