Curry de patate douce au lait de coco et pois chiches
Découvrez un délicieux curry végétarien alliant la douceur de la patate douce, la richesse du lait de coco et le croquant des pois chiches. Les épices exotiques parfument ce plat réconfortant et équilibré qui saura ravir vos papilles en une seule bouchée.
Ingrédients
500 g
patates douces
400 ml
lait de coco
200 g
pois chiches cuits
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 cuillère à café
curcuma
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
coriandre moulue
1 cuillère à café
curry en poudre
1 pincée
piment de Cayenne
400 ml
bouillon de légumes
2
tomates concassées
1 cuillère à soupe
huile d'olive
1
citron vert (optionnel)
2
branches de coriandre fraîche (optionnel)
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en cubes.
2
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé.
3
Ajoutez les épices (curcuma, cumin, coriandre, curry, piment) et mélangez.
4
Incorporez les patates douces, les pois chiches, le lait de coco, le bouillon de légumes et les tomates concassées. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le curry bien chaud, accompagné de quartiers de citron vert et de feuilles de coriandre fraîche.
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