Curry de patate douce et pois chiches croustillants
Découvrez un délicieux curry végétalien alliant la douceur de la patate douce à la texture croustillante des pois chiches grillés. Un mélange d'épices exotiques parfume ce plat savoureux et réconfortant, idéal pour un repas sain et équilibré.
Ingrédients
2
patates douces
1 boîte
pois chiches
1 boîte
lait de coco
1 cuillère à soupe
curry en poudre
1 cuillère à café
curcuma
200 g
épinards frais
1
oignon
2 gousses
ail
1 cuillère à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive. Ajoutez les épices, les patates douces cuites, les pois chiches égouttés, le lait de coco et les épinards, laissez mijoter quelques minutes.
3
Servez le curry chaud accompagné de riz basmati ou de pain naan. Pour les pois chiches croustillants, étalez-les sur une plaque allant au four, assaisonnez-les avec du sel et du curry, puis faites-les griller au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
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