Curry de patates douces à la noix de coco et aux amandes
Découvrez un délicieux curry végétarien aux saveurs exotiques mêlant la douceur des patates douces, la richesse de la noix de coco et le croquant des amandes. Une explosion de saveurs qui vous transportera en Inde dès la première bouchée.
Ingrédients
500 g
patates douces
200 ml
lait de coco
100 g
amandes effilées
2 cuillères à soupe
pâte de curry
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 cuillère à soupe
huile de coco
1 bouquet
coriandre fraîche
1 pincée
sel
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile de coco.
2
Ajoutez la pâte de curry, le lait de coco, les amandes effilées et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3
Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire. Servez le curry saupoudré de coriandre fraîche ciselée.
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