Curry de patates douces au lait de coco et aux pois chiches
Découvrez ce délicieux curry végétarien alliant la douceur des patates douces, la crémeuse du lait de coco et le croquant des pois chiches. Les épices indiennes traditionnelles parfument ce plat exotique qui séduira les amateurs de saveurs authentiques.
Ingrédients
500 g
patates douces
400 ml
lait de coco
200 g
pois chiches cuits
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 cuillère à soupe
curry en poudre
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
coriandre en poudre
1 pincée
piment de Cayenne
400 g
tomates concassées
1 bouquet
coriandre fraîche
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1
sel
1
poivre
Préparation
1
Éplucher et couper les patates douces en cubes. Hacher l'oignon et l'ail.
2
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les épices et laisser cuire quelques minutes.
3
Incorporer les patates douces, les pois chiches, les tomates concassées et le lait de coco. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4
Servir le curry saupoudré de coriandre fraîche ciselée. Accompagner de riz basmati ou de naans.
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