Curry de patates douces au lait de coco et aux pois chiches
Un délicieux curry végétarien mêlant la douceur des patates douces à l'onctuosité du lait de coco, relevé par les épices et la texture des pois chiches. Un plat réconfortant et plein de saveurs exotiques qui saura ravir vos papilles.
Ingrédients
500 g
patates douces
400 ml
lait de coco
200 g
pois chiches cuits
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 cuillère à soupe
curcuma
1 cuillère à café
cumin
1 cuillère à café
coriandre en poudre
1 cuillère à café
curry en poudre
1 pincée
piment de Cayenne
400 g
tomates concassées
1 bouquet
coriandre fraîche
2 cuillères à soupe
huile d'olive
400 g
riz basmati cuit
Préparation
1
Éplucher et couper les patates douces en cubes, émincer l'oignon et l'ail.
2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, y faire revenir l'oignon et l'ail.
3
Ajouter les épices, mélanger puis verser le lait de coco, les patates douces, les pois chiches, les tomates concassées et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir le curry de patates douces accompagné de riz basmati cuit et de coriandre fraîche ciselée.
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