Curry de patates douces au lait de coco et pois chiches
Découvrez un délicieux curry végétarien aux saveurs indiennes, alliant la douceur des patates douces, la crémeuse du lait de coco et la texture des pois chiches. Un plat réconfortant et équilibré qui saura ravir vos papilles.
Ingrédients
500 g
patates douces
400 ml
lait de coco
250 g
pois chiches cuits
1 oignon
oignon haché
2 gousses
ail haché
1 cuillère à soupe
pâte de curry
1 cuillère à café
curcuma
200 ml
bouillon de légumes
1 cuillère à soupe
huile d'olive
1 bouquet
coriandre fraîche ciselée
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.
2
Ajoutez l'oignon, l'ail, la pâte de curry, le curcuma, le sel et le poivre. Versez le lait de coco et le bouillon. Laissez mijoter.
3
Incorporez les pois chiches égouttés et laissez cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
4
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le curry chaud, saupoudré de coriandre fraîche.
5
Accompagnez de riz basmati ou de naans pour un repas complet.
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