Curry de patates douces au lait de coco et pois chiches croustillants
Découvrez un délicieux curry végétarien alliant la douceur des patates douces, la richesse du lait de coco et le croustillant des pois chiches grillés. Parfumé aux épices indiennes, ce plat réconfortant saura vous séduire par sa texture crémeuse et ses saveurs exotiques.
Ingrédients
500 g
patates douces
400 ml
lait de coco
200 g
pois chiches cuits et égouttés
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 cuillère à soupe
curry en poudre
1 cuillère à café
curcuma
1 cuillère à café
cumin
1 cuillère à café
coriandre en poudre
1 cuillère à soupe
huile d'olive
100 g
yaourt grec
1 citron
citron vert
2 cuillères à soupe
coriandre fraîche ciselée
50 g
noix de cajou concassées
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Éplucher et couper les patates douces en cubes. Émincer l'oignon et l'ail.
2
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les épices et laisser cuire quelques minutes.
3
Ajouter les patates douces, le lait de coco, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
4
Pendant ce temps, préparer les pois chiches croustillants : les étaler sur une plaque, les assaisonner et les faire rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
5
Servir le curry de patates douces chaud, accompagné des pois chiches croustillants, d'une cuillerée de yaourt grec, de coriandre fraîche, de noix de cajou et d'un filet de jus de citron vert.
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