Curry de patates douces au lait de coco et pois chiches croustillants
Découvrez un délicieux curry végétarien alliant la douceur des patates, la richesse du lait de coco et le croustillant des pois chiches épicés. Cette recette colorée et parfumée saura ravir vos papilles et vous transporter en Inde en une bouchée.
Ingrédients
500 g
patates douces
400 ml
lait de coco
1 boîte
pois chiches
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 cm
gingembre frais
2 cuillères à soupe
pâte de curry
1 cuillère à soupe
huile de coco
1 bouquet
coriandre fraîche
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire dans une casserole avec le lait de coco jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois chiches. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile de coco et saupoudrez de pâte de curry. Laissez-les croustiller.
3
Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché, le gingembre râpé, le sel et le poivre aux patates cuites. Laissez mijoter quelques minutes.
4
Incorporez les pois chiches croustillants au mélange de patates douces. Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
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