Curry de patates douces aux pois chiches croustillants
Un délicieux plat végétalien qui allie la douceur des patates douces à la croustillance des pois chiches grillés, le tout dans une sauce curry onctueuse. Parfait pour un repas réconfortant et plein de saveurs exotiques.
Ingrédients
500 g
patates douces
1 boîte
pois chiches
1 oignon
oignon haché
3 cuillères à soupe
pâte de curry
400 ml
lait de coco
1 brin
coriandre fraîche
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 200°C. Égoutter et rincer les pois chiches, les étaler sur une plaque et les faire rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
2
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et le faire revenir. Incorporer la pâte de curry, puis verser le lait de coco. Ajouter les patates douces coupées en dés, saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3
Une fois les patates douces cuites, ajouter les pois chiches grillés, mélanger délicatement et laisser mijoter quelques minutes. Servir chaud, saupoudré de coriandre fraîche.
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