Curry de patates douces et pois chiches à la noix de coco
Découvrez un savoureux curry végétarien alliant la douceur des patates douces, la texture des pois chiches et l'onctuosité de la noix de coco. Les épices parfumées se marient harmonieusement pour créer un plat exquis, à la fois réconfortant et plein de saveurs exotiques.
Ingrédients
400 g
patates douces
200 g
pois chiches cuits
1 boîte
lait de coco
1 cuillère à soupe
pâte de curry
1 cuillère à café
curcuma en poudre
1 cuillère à café
cumin moulu
1 cuillère à café
coriandre en poudre
1 cuillère à soupe
huile de coco
1 oignon
oignon émincé
2
gousses d'ail hachées
1 bouquet
coriandre fraîche ciselée
1
citron vert (jus)
100 g
riz basmati cuit
1 pincée
sel
Préparation
1
Éplucher et couper les patates douces en cubes. Rincer et égoutter les pois chiches.
2
Dans une grande poêle, chauffer l'huile de coco et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la pâte de curry, les épices, puis les patates douces et les pois chiches. Verser le lait de coco, saler et laisser mijoter 15-20 minutes.
3
Servir le curry de patates douces et pois chiches avec du riz basmati cuit, de la coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert.
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