Curry de patates douces et pois chiches au lait de coco
Un délicieux curry végétarien alliant la douceur des patates douces, la texture des pois chiches et l'onctuosité du lait de coco. Les épices parfumées invitent au voyage culinaire, tandis que la coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur à ce plat réconfortant.
Ingrédients
400 g
patates douces
250 g
pois chiches cuits
1 boîte
lait de coco
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 cuillère à soupe
pâte de curry
1 cuillère à café
curcuma
1 cuillère à café
cumin
1 bouquet
coriandre fraîche
2 cuillères à soupe
huile d'olive
Préparation
1
Éplucher et couper les patates douces en cubes. Émincer l'oignon et l'ail.
2
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Incorporer les patates douces et les pois chiches. Verser le lait de coco et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3
Servir le curry bien chaud, saupoudré de coriandre fraîche ciselée. Accompagner de riz basmati ou de naans.
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