Curry de patates douces et pois chiches au lait de coco
Un délicieux curry végétarien alliant la douceur des patates douces, la texture des pois chiches et la richesse du lait de coco, le tout relevé par des épices indiennes authentiques. Un plat réconfortant et parfumé qui vous transportera en un instant dans les rues colorées de l'Inde.
Ingrédients
500 g
patates douces
400 g
pois chiches cuits
1 boîte
lait de coco
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 cuillère à soupe
curcuma en poudre
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
coriandre en poudre
1 cuillère à café
piment de Cayenne
2 cuillères à soupe
huile végétale
1 bouquet
coriandre fraîche
2 tasses
riz basmati
4 tasses
eau
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Émincez l'oignon et l'ail.
2
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les épices et mélangez.
3
Ajoutez les patates douces, les pois chiches, le lait de coco et l'eau. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
4
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les indications sur l'emballage.
5
Servez le curry de patates douces et pois chiches bien chaud, parsemé de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati.
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