Curry de patates douces et pois chiches croustillants
Découvrez la fusion parfaite des saveurs dans ce délicieux curry végétarien. Les patates douces fondantes se marient à merveille avec les pois chiches croustillants enrobés d'épices exotiques. Un plat réconfortant aux notes sucrées et épicées qui éveillera vos papilles et enchantera vos convives.
Ingrédients
500 g
patates douces
1 boîte
pois chiches cuits
1 oignon
oignon rouge
3 cuillères à soupe
pâte de curry
400 ml
lait de coco
1 bouquet
coriandre fraîche
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Émincez l'oignon rouge.
2
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez les patates douces, les pois chiches égouttés, la pâte de curry et faites cuire quelques minutes.
3
Versez le lait de coco, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Parsemez de coriandre ciselée avant de servir.
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