Curry de patates douces au lait de coco et pois chiches croustillants
Découvrez un délicieux curry végétarien alliant la douceur des patates douces, la richesse du lait de coco et le croustillant des pois chiches grillés. Les épices parfumées et la coriandre fraîche viennent sublimer ce plat exotique qui saura ravir vos papilles en quête d'évasion.
Ingrédients
500 g
patates douces
400 ml
lait de coco
200 g
pois chiches cuits
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 cuillère à soupe
curry en poudre
1 cuillère à café
curcuma
1 bouquet
coriandre fraîche
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire dans une casserole avec le lait de coco pendant 15 minutes.
2
Pendant ce temps, émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
3
Ajoutez les pois chiches égouttés, le curry, le curcuma et laissez mijoter quelques minutes.
4
Incorporez les patates douces cuites avec leur sauce. Laissez mijoter encore 5 minutes.
5
Servez le curry de patates douces parsemé de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez de riz basmati pour un repas complet et équilibré.
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