Curry de pois chiches croustillants au lait de coco
Découvrez un savoureux curry végétalien alliant le croquant des pois chiches croustillants à la douceur du lait de coco onctueux. Une explosion de saveurs exotiques relevées par des épices parfumées pour un plat réconfortant et équilibré.
Ingrédients
400 g
pois chiches cuits
1 boîte
lait de coco
2 cuillères à soupe
pâte de curry rouge
1 cuillère à soupe
huile de coco
1 oignon
oignon rouge émincé
2 gousses
ail haché
1 pouce
gingembre frais râpé
1 branche
citronnelle émincée
1 cuillère à soupe
sucre de coco
400 g
riz basmati cuit
1 bouquet
coriandre fraîche ciselée
Préparation
1
1. Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle et y faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle.
2
2. Ajouter la pâte de curry rouge et faire dorer quelques minutes.
3
3. Verser le lait de coco, les pois chiches et le sucre de coco. Laisser mijoter 15 minutes.
4
4. Servir le curry de pois chiches croustillants au lait de coco sur un lit de riz basmati et parsemer de coriandre fraîche.
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