Curry de pois chiches et épinards au lait de coco
Ce curry crémeux aux pois chiches et épinards, parfumé aux épices indiennes, réchauffe le cœur et les papilles. Une recette riche en protéines
Ingrédients
1.5 kg
Épinards frais
250 ml
Lait de coco
2 cuillères à soupe
Pâte de curry rouge
Sel et poivre
Préparation
1
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen, ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant 1 minute.
2
Ajoutez les pois chiches égouttés et les épinards, puis versez le lait de coco. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes.
3
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez cuire jusqu'à ce que les épinards soient tendres.
4
Servez chaud sur un lit de riz basmati, garni de coriandre fraîche pour une touche de couleur.
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