Éclair au Café et Crème de Mascarpone
Cet éclair réinvente le classique avec une ganache au café intense et une crème de mascarpone légère. Parfait pour les amateurs de café, chaque
Ingrédients
200 g
Farine
150 ml
Eau
100 g
Beurre
3 unités
Œufs
250 g
Mascarpone
100 ml
Crème liquide
2 cuillères à soupe
Café instantané
Sel
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'eau et une pincée de sel. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2
Hors du feu, incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Dressez des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pendant 25 minutes.
3
Pour la garniture, fouettez le mascarpone avec la crème liquide et le café instantané jusqu'à obtenir une texture ferme. Une fois les éclairs refroidis, garnissez-les de crème à l'aide d'une poche à douille.
4
Pour la présentation, saupoudrez de cacao et disposez quelques grains de café autour de l'éclair sur l'assiette. Servez frais.
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