Éclair au caramel beurre salé et éclats de noisettes
Cet éclair à la fois croustillant et fondant vous transportera avec sa crème au caramel beurre salé, subtilement équilibrée par des éclats de n
Ingrédients
250 g
Farine
500 ml
Lait entier
200 g
Sucre
100 g
Beurre
4 oeufs
Oeufs
150 g
Noisettes concassées
1 cuillère à soupe
Fleur de sel
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre et une pincée de sel. Ajouter la farine d'un coup, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et cuire 2 minutes.
2
Hors du feu, incorporer les œufs un à un en mélangeant énergiquement. Former des éclairs sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 25 minutes.
3
Préparer la crème au caramel en chauffant le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter la crème chaude et le beurre, mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer la fleur de sel.
4
Une fois les éclairs refroidis, les garnir de crème au caramel et les décorer avec des éclats de noisettes. Servir aussitôt pour apprécier toute la fraîcheur.
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