Éclair au Caramel Beurre Salé et Praliné Croquant
Cet éclair revisité allie la douceur du caramel beurre salé à la texture croquante du praliné, créant une harmonie parfaite en bouche. Inspiré
Ingrédients
125 g
Farine
250 ml
Eau
100 g
Beurre
3 œufs
Œufs
200 g
Sucre
100 ml
Crème liquide
2 cuillères à soupe
Pâte de praliné
Sel
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et une pincée de sel jusqu'à ébullition. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez vigoureusement.
2
Retirez du feu et incorporez les œufs un par un jusqu'à obtenir une pâte lisse. À l'aide d'une poche à douille, formez des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3
Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, préparez le caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis incorporez la crème.
4
Une fois les éclairs refroidis, garnissez-les de caramel et de pâte de praliné. Décorez de caramel et servez frais, en les présentant sur une belle assiette.
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