Éclair au Caramel et Fleur de Sel
Cet éclair délicat marie une pâte à choux légère avec une crème pâtissière au caramel onctueuse, rehaussée d'une pincée de fleur de sel. Un
Ingrédients
250 g
Farine
500 ml
Lait entier
150 g
Sucre
2 cuillères à soupe
Fleur de sel
4 oeufs
Oeufs
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec 100g de sucre. Hors du feu, incorporez la farine et mélangez vigoureusement.
2
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Dressez des bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3
Enfournez 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, réalisez la crème pâtissière au caramel en faisant fondre le reste du sucre jusqu'à obtenir un caramel, puis incorporez le lait et la farine.
4
Laissez refroidir les éclairs, garnissez-les de crème pâtissière et saupoudrez de fleur de sel avant de servir.
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