Éclair au Caramel et Sel de Guérande
Cet éclair moelleux est garni d'une crème pâtissière au caramel beurre salé, rehaussée d'une pointe de sel de Guérande. Une douceur à la fois
Ingrédients
250 g
Farine
125 ml
Eau
100 g
Beurre
4 œufs
Œufs
200 ml
Crème liquide
150 g
Sucre
2 cuillères à soupe
Sel de Guérande
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition, puis ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2
Hors du feu, incorporer les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte homogène. Dresser des éclairs sur une plaque et enfourner pendant 25 minutes.
3
Préparer la crème en chauffant la crème et en y ajoutant le caramel. Fouetter jusqu'à épaississement. Ajouter une cuillère de sel de Guérande à la crème.
4
Une fois les éclairs refroidis, les remplir de crème à l'aide d'une poche à douille. Décorer le dessus avec du caramel et une pincée de sel avant de servir.
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