Éclair au caramel salé et crème vanille
Découvrez l'alliance parfaite entre le croquant d'une pâte à choux légère et la douceur d'une crème pâtissière vanillée, le tout rehaussé pa
Ingrédients
250 g
Farine
125 ml
Eau
100 g
Beurre
4 oeufs
Œufs
500 ml
Lait
100 g
Sucre
50 g
Fécule de maïs
1 cuillère à café
Extrait de vanille
200 g
Sucre pour le caramel
50 ml
Crème liquide
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, mélangez l'eau et le beurre. Portez à ébullition et ajoutez la farine d'un coup. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2
Hors du feu, incorporez les œufs un par un, mélangez bien. Dressez des éclairs sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 25 minutes.
3
Pour la crème, faites chauffer le lait. Dans un saladier, fouettez le sucre, la fécule et les œufs. Versez le lait chaud et mélangez. Remettez sur le feu jusqu'à épaississement. Ajoutez l'extrait de vanille.
4
Pour le caramel, faites fondre le sucre jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. Ajoutez la crème chaude et un peu de sel. Garnissez les éclairs de crème et nappez de caramel. Servez frais.
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