Éclair au caramel salé et mousse au chocolat noir
Découvrez notre éclair revisité : un doux mariage entre la légèreté d'une mousse au chocolat noir et le côté gourmand d'un caramel salé. Un d
Ingrédients
200 g
farine
250 ml
eau
100 g
beurre
4 oeufs
oeufs
200 g
chocolat noir
150 g
crème liquide
100 g
sucre
1 cuillère à soupe
fleur de sel
Sel et poivre
Préparation
1
Préparez la pâte à choux en portant à ébullition l'eau, le beurre et une pincée de sel. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporez les œufs un à un.
2
Pochez des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légers.
3
Pour la mousse, faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis incorporez la crème montée et mélangez délicatement. Réservez au frais.
4
Une fois les éclairs refroidis, garnissez-les de mousse au chocolat, puis nappez de caramel salé fait maison. Décorez avec quelques éclats de chocolat et un peu de fleur de sel avant de servir.
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