Éclair au chocolat et au praliné croustillant
Cet éclair raffiné marie un chocolat intense à une crème pralinée légère, le tout surmonté d'un croustillant de noisettes. Une délicieuse gou
Ingrédients
200 g
Farine
100 g
Beurre
4 oeufs
Oeufs
250 ml
Lait
100 g
Chocolat noir
150 g
Crème fraîche épaisse
80 g
Praliné
50 g
Noisettes concassées
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 250 ml d'eau et une pincée de sel. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2
Hors du feu, incorporez les œufs un à un jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Dressez des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 25 minutes.
3
Pour la crème pralinée, fouettez la crème fraîche avec le praliné jusqu'à obtenir une texture légère. Faites fondre le chocolat noir et laissez refroidir légèrement avant de l'incorporer à la crème.
4
Une fois les éclairs refroidis, garnissez-les de crème pralinée, trempez le dessus dans du chocolat fondu et saupoudrez de noisettes concassées. Servez avec un espresso.
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