Éclair au chocolat intense et framboises fraîches
Cet éclair raffiné marie la richesse d'une crème pâtissière au chocolat noir avec une délicate note de framboises fraîches. Inspiré des pâtis
Ingrédients
200 g
Farine
100 g
Beurre
250 ml
Lait
200 g
Chocolat noir
2 cuillères à soupe
Sucre
Sel et poivre
100 g
Framboises fraîches
4 unités
Œufs
Préparation
1
Dans une casserole, chauffez le lait et le beurre jusqu'à ébullition. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2
Hors du feu, incorporez les œufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Dressez sur une plaque de cuisson en formant des éclairs.
3
Enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, préparez la crème en fondant le chocolat avec un peu de lait chaud, puis incorporez le reste du lait et le sucre.
4
Laissez refroidir, garnissez les éclairs de crème au chocolat, ajoutez des framboises sur le dessus et servez frais avec un peu de menthe pour la décoration.
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