Éclair au chocolat noir et éclats de caramel
Un éclair raffiné fourré d'une crème pâtissière au chocolat noir intense, rehaussé par des éclats de caramel croustillants. Cette pâtisserie,
Ingrédients
250 g
Farine
500 ml
Lait entier
200 g
Chocolat noir
100 g
Sucre
4 unités
Œufs
50 g
Beurre
50 g
Caramel
Sel et poivre
Préparation
1
Préparer la pâte à choux en portant à ébullition le lait, le beurre, et une pincée de sel. Ajouter la farine puis les œufs un à un en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2
Dresser des éclairs sur une plaque de cuisson et cuire au four à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
3
Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait avec le chocolat noir, puis en l'incorporant à un mélange de jaunes d'œufs, sucre et farine. Laisser refroidir.
4
Garnir les éclairs de crème pâtissière au chocolat et décorer avec des éclats de caramel avant de servir sur une assiette élégante.
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