Éclair au Citrus et Meringue Italienne
Savourez cet éclair original alliant la fraîcheur des agrumes à la douceur de la meringue italienne. Inspiré par les pâtisseries françaises, cha
Ingrédients
1.5 kg
Pâte à choux
250 ml
Crème pâtissière au citrus
2 cuillères à soupe
Zeste de citron
Sel et poivre
Préparation
1
Préparer la pâte à choux en faisant bouillir de l'eau, du beurre et une pincée de sel, puis ajouter la farine et cuire jusqu'à formation d'une boule.
2
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des éclairs sur une plaque de cuisson. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
3
Préparer la crème pâtissière en mélangeant les jaunes d'œufs, le sucre, la farine et le lait. Ajouter le zeste de citron pour parfumer.
4
Garnir les éclairs de crème au citrus, puis les surmonter d'une meringue italienne dorée au chalumeau. Servir frais.
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