Éclair au Praliné Caramélisé et Crème Vanille
Cet éclair allie la douceur du praliné caramélisé à la richesse d'une crème patissière vanillée. Un hommage aux classiques, revisité pour ém
Ingrédients
250 g
Farine
200 ml
Eau
60 g
Beurre
4 oeufs
Oeufs
500 ml
Lait
2 cuillères à soupe
Vanille
150 g
Sucre
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'eau et une pincée de sel. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2
Hors du feu, incorporez les œufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Dressez des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 25 minutes.
3
Préparez la crème en chauffant le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et incorporez la farine. Versez le lait chaud et faites épaissir à feu doux.
4
Laissez refroidir les éclairs avant de les garnir de crème. Décorez avec du praliné caramélisé et servez frais.
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