Éclair au praliné et à la crème de mascarpone
Un éclair revisité qui marie la douceur du praliné à la légèreté d'une crème de mascarpone. Inspiré de la pâtisserie française traditionnel
Ingrédients
200 g
farine
250 ml
eau
100 g
praliné
250 g
mascarpone
100 g
sucre glace
4 oeufs
oeufs
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec une pincée de sel puis incorporez la farine en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et ajoutez les œufs un à un.
2
Pochez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant des éclairs d'environ 10 cm de long. Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés.
3
Préparez la crème en mélangeant le mascarpone avec le praliné et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture homogène. Remplissez les éclairs refroidis avec cette crème à l'aide d'une poche à douille.
4
Dressez les éclairs sur un plat de service et saupoudrez d'un peu de pralin ou de sucre glace pour la touche finale. Servez frais pour une explosion de saveurs.
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