Éclair au Praliné et Crème de Framboise
Cet éclair réinvente la pâtisserie classique avec un praliné croustillant et une crème de framboise onctueuse. Réalisé avec des ingrédients si
Ingrédients
250 g
Farine
125 ml
Eau
125 ml
Lait
100 g
Beurre
4 oeufs
Oeufs
200 g
Praliné
250 ml
Crème liquide
200 g
Framboises
50 g
Sucre
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le lait, le beurre et une pincée de sel. Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une boule de pâte.
2
Hors du feu, incorporez les œufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante. À l'aide d'une poche à douille, formez des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3
Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Laissez refroidir. Pendant ce temps, montez la crème en chantilly, puis incorporez délicatement les framboises et le sucre.
4
Garnissez les éclairs de crème à l'aide de la poche à douille, ajoutez le praliné sur le dessus, puis servez avec quelques framboises fraîches pour la décoration.
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